Луковый суп пюре
Очень вкусный луковый суп пюре из карамелизованного лука с добавлением плавленого сыра и сливок. Готовить луковый суп пюре очень легко.
Состав:
Для бульона:
- Мясо (говядина, телятина, свинина) – 400 г
- Морковь – 1 шт
- Лук – 1 шт
Для супа:
- Лук репчатый – 6 шт
- Сливки (10%) – ½ стакана
- Сыр плавленый – 50 г
- Мука – 2 ст. ложки
- Соль – 1 ч. ложка
- Сахар – 1 ч. ложка (без верха)
- Перец – по вкусу
- Сухие травы (орегано, базилик, укроп, петрушка) – по вкусу (не обязательно, но желательно)
Приготовление:
В кастрюле вскипятите 2 л. воды. Пока вода закипает, почистите одну луковицу и морковь. Морковь разрежьте поперек на 2-3 части. Когда вода закипит, добавьте лук, морковь и мясо.
Дайте воде закипеть, а затем варите мясной бульон под закрытой крышкой на медленном огне около часа, периодически снимая образовавшуюся пенку.
Пока варится бульон, почистите и порежьте полукольцами лук. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, выложите лук и добавьте 1 ч. ложку сахара. Всё перемешайте и накройте крышкой. Карамелизуйте лук на маленьком огне в течение 40 мин при периодическом помешивании. Если лук начнет пригорать, добавьте пару ложек бульона. Лук должен поменять цвет, стать коричневым, но не поджариться.
Затем добавьте к луку муку, перемешайте и снимите с огня.
После того как бульон будет готов, выловите из него мясо и овощи. Овощи нам больше не понадобятся, они уже отдали свой вкус бульону и их можно выкинуть. Мясо нам тоже больше не понадобиться, его можно использовать для других блюд, например, для мясного салата с грибами.
После этого бульон снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем выложите в суп подготовленный лук.
Варите бульон с луком на маленьком огне под закрытой крышкой 20 мин. Затем добавьте плавленый сыр и растворите его в супе. Когда сыр расплавиться, добавьте сливки, соль, перец и сухие травы. Доведите суп до кипения и выключайте.
Измельчите суп с помощью блендера.
Луковый суп пюре готов, подавайте его горячим. Украсить луковый суп можно сухариками из белого хлеба.
Приятного аппетита!
Ниже Вы можете посмотреть смешное видео: