Сладкий пирог из кабачков

Сладкий пирог из кабачков – это открытый пирог с рубленым миндалем на тонком песочном корже. Сладкий пирог из кабачков похож на пирог с консервированными персиками.

Состав:

Для теста:

• Масло сливочное – 100 г
• Сахарный песок – ½ стакана
• Яйца – 2 шт (только желтки)
• Мука – 1,5 стакана
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка

Для начинки:

• Кабачок – 1 шт (среднего размера)
• Лимон – 1 шт
• Сахарный песок – 1-1,5 стакана
• Миндаль – ½ стакана
• Мука – 5 ст. ложек
• Масло сливочное – 20 г

Для посыпки:

• Миндальные лепестки – 30 г (можно просто посыпать измельченным миндалем)

Приготовление:

Подготовьте тесто для пирога. Для этого достаньте масло из холодильника и оставьте его на 20 мин., что бы оно немного растаяло. Затем добавьте к растаявшему маслу сахар и желтки.

Перемешайте тесто, добавьте муку и разрыхлитель.

Замесите тесто. Скатайте тесто в шар, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 30 мин., что бы его легко было раскатать.

Пока застывает тесто, приготовьте начинку. Для этого почистите кабачки от шкурки и семечек и нарежьте средними кубиками.

Лимон помойте, нарежьте небольшими кусочками для блендера, удалите косточки и измельчите в блендере. Лимон чистить не нужно, измельчаем вместе со шкуркой.

В кастрюле разогрейте сливочное масло и выложите кабачки, лимон и сахар. Все тщательно перемешайте.

Кастрюлю накройте крышкой и тушите кабачки на медленном огне 30 мин.

Миндаль порубите на крупные куски ножом и выложите к готовым кабачкам.

Перемешайте начинку и всыпьте муку.

Тщательно перемешайте муку с кабачками.

Начинка готова.

Достаньте тесто из холодильника и сформируйте из него корж-основу для пирога. Форму предварительно выложите бумагой для выпечки.

На корж выложите начинку.

Сверху посыпьте пирог миндальными лепестками. Если нет лепестков, то просто посыпьте измельченным миндалем.

Отправляйте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 50 мин.

Сладкий пирог из кабачков готов, дайте ему немного остыть и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Так же Вы можете ознакомиться с рецептом в видео формате:

Интересные рецепты: