Гарнир из овощей

Вкусный и полезный гарнир из овощей, запеченных в духовке. Овощи запекаются в собственном соку, а не жарятся в масле. Заправлять такой овощной гарнир лучше всего ароматным  оливковым маслом с добавлением бальзамического уксуса. Гарнир отлично дополнит как мясо и курицу, так и рыбу. А приготовление гарнира не отнимет у Вас много сил и времени.

Состав:

• Кабачки – 2-3 шт
• Баклажаны – 2 шт
• Помидоры – 3 шт
• Болгарский перец – 1 шт
• Свежая зелень (базилик и/или петрушка) – по 1 небольшому пучку
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 3 ст. ложки
• Бальзамический уксус – 2 ст. ложки
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Овощи и зелень тщательно вымойте и обсушите. Овощи можно вытереть полотенцем, а вот зелень после мытья лучше просто разложить на полотенце и подождать пока стечет вода.

Противень застелите пергаментной бумагой и разложите на ней овощи. Если кожица на перце или томате лопнет, то в последствие не придется отмывать противень. Овощи предварительно чистить и нарезать не надо.

Разогрейте духовку до 180 градусов и отправляйте туда наши овощи. Помидоры и перец запекайте в течение 15-20 минут, а баклажаны и кабачки готовьте дольше, примерно 40-50 минут. Все овощи должны стать мягкими. Если где-то обуглится кожица, то это не страшно, так как в последствие мы все-равно будем ее снимать.

По мере готовности, выкладывайте овощи в кастрюлю, закрыв ее крышкой, что бы овощи хорошенько пропарились и с них легко было снять кожуру. Для пропаривания достаточно 15 минут.

Готовые пропаренные овощи очистите от кожицы.

Очищенные овощи нарежьте небольшими кубиками или полосками, как Вам больше нравится, и выложите в салатник.

Следом нарежьте зелень и добавьте пропущенный через пресс чеснок. Чем больше будет зелени, тем вкуснее.

Влейте к овощам ароматное оливковое масло и бальзамический уксус. Добавьте соль и молотый перец. При желании можно добавить смесь итальянских трав. Тщательно все перемешайте.

Гарнир из овощей готов, подавайте его с мясом, курицей или рыбой. Такой гарнир отлично будет сочетаться, например, вот с такой рыбкой: вкусный палтус в фольге.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Интересные рецепты: