Овощное рагу из кабачков

Очень вкусное и потрясающе ароматное овощное рагу из кабачков. В рагу добавляется свежая петрушка и базилик, что делает его вкус просто волшебным. Так же в это рагу добавляется такой необычный ингредиент как сыр Пармезан, внося свою неповторимую нотку. Пожалуй, это самое вкусное овощное рагу, которое я когда-либо пробовала.

Состав:

• Кабачки – 3 шт (молодые)
• Томаты – 3 шт
• Сыр Пармезан – 50-70 г
• Лук репчатый – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Болгарский перец – 1 шт
• Сливочное масло – 20 г
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Базилик свежий – маленький пучок
• Петрушка свежая – маленький пучок
• Чеснок – 3 зубчика
• Сушеная зелень (орегано, тимьян) – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь помойте, почистите и натрите на крупной терке. Чеснок мелко порубите,  но не измельчайте прессом, иначе он будет подгорать. В сковороде растопите сливочное масло.

Выложите в сковороду подготовленные овощи и обжарьте их на среднем огне в течение 10 минут. Овощи должны стать мягкими, но не зарумяниваться. Не забывайте помешивать овощи, что бы они не пригорели.

Болгарский перец помойте, почистите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к обжаренному луку и морковке.

Кабачки помойте, очистите от шкурки, нарежьте тонкими пластинками и выложите в сковороду к перцу. Кабачки и перец выкладываются в сковороду практически одновременно.

Томаты заранее очистите от шкурки, залив их на 3-5 минут кипятком.

Очищенные от шкурки томаты крупно нарежьте и измельчите при помощи блендера. Вместо свежих томатов можно использовать томаты в собственном соку, их необходимо просто измельчить вилкой. Залейте кабачки получившимся томатным пюре.

Аккуратно перемешайте, добавьте томатную пасту и оставьте тушиться на медленном огне до полной готовности кабачков, примерно на 15-20 минут. Свежую зелень мелко порубите и добавьте к готовым кабачкам. Туда же добавьте сушеную зелень и молотый перец.

Перемешайте овощи с зеленью. Пармезан натрите на средней терке и выложите в рагу. Посолите. Пармезан соленый, поэтому солить блюдо необходимо после добавления сыра, что бы не пересолить.

Снова все перемешайте и выключите огонь. Рагу из овощей с кабачками готово, подавайте его горячим. При подаче, рагу можно посыпать небольшим количеством тертого сыра для украшения. Так же это рагу можно добавлять к спагетти, Вы получите вкуснейшую овощную пасту.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Интересные рецепты: