Перловый суп

Наивкуснейший перловый суп с беконом, цветной капустой и кольраби. Рецепт этого супа я подглядела в немецком каталоге и сразу поняла, что не буду спокойна, пока не приготовлю его. Копченый бекон идеально дополняет овощной бульон, придавая ему особую пикантность. Все продукты в супе превосходно сочетаются друг с другом, создавая целостный и неповторимый вкус. Великолепный суп – вкусный и полезный!

Состав:

• Вода – 4 л
• Бекон (копченый) – 200 г
• Перловка – ½ стакана
• Картофель – 3-4 шт
• Цветная капуста – 400 г (свежая или замороженная)
• Кольраби – 1 шт (небольшого размера)
• Морковь – 1 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Сушеная зелень (петрушка, базилик, орегано) – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Бекон нарежьте недлинной соломкой и выложите на сковороду без масла. Обжарьте бекон на среднем огне до золотистого цвета в течение 5 минут.

Лук и морковь почистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Выложите овощи к бекону и обжарьте их на среднем огне в течение 10 минут.

Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Самым долгим по приготовлению ингредиентом будет перловая крупа, поэтому начнем варку супа именно с нее. Перловку тщательно промойте и дайте стечь воде. Удобнее всего промывать крупу под проточной водой в дуршлаге.

В закипевшую воду выложите перловую крупу и варите 10 минут.

В это время помойте и почистите картофель. Нарежьте картофель крупными кубиками и промойте его холодной водой, что бы смыть излишки крахмала.

Через 10 минут варки перловой крупы, выложите в кастрюлю картофель и пассированные овощи с беконом.

Цветную капусту помойте и разберите на мелкие соцветия.

Капусту кольраби почистите и натрите на крупной терке.

Через 5 минут варки картофеля, выложите в кастрюлю цветную капусту и кольраби. Если Вы используете замороженную цветную капусту, то НЕ размораживайте ее предварительно. Варите суп еще 15 минут.

В конце приготовления добавьте соль, перец и сушеные травы.

Перловый суп готов, можно выключать. Оставьте выключенный суп под крышкой еще на 10 минут, что бы он настоялся, и разливайте по тарелкам.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Интересные рецепты: